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Platos tipicos de la Toscana & Italia.

Toscana:

Si vas a viajar a Italia no puedes dejar de visitar esta región. La Toscana es famosa por su historia, su arte, su cultura y también por su gastronomía (en toda Italia se sabe comer bien), en este caso a nosotros nos toca hablar de la toscana, que también con mucha pasión nos deleita con su gastronomía, acompañada de sus hermosos paisajes es una perfecta combinación para tus vacaciones. Tiene todos los ingredientes para poder brindar exquisitos platos, gracias a su tierra fértil, su ganadería, su dedicación a la agricultura, su pesca (siempre fresca), todo este conjunto hace de sus platos una gran calidad gastronómica. 

La "Pasta", con su amplia variedad, unos de los tantos emblemas de la cocina italiana. El "antipasto o tagliere", es un entrante a base de embutidos típicos de la zona, quesos también típicos de la zona toscana (especialmente de Pienza), mermelada y "crostinis", rebanadas de pan tostado recubiertos de daditos de tomate alineados con aceite de oliva extra virgen, orégano, albahaca y sal, simple pero exquisito.

Pizza” con su infinidad de sabores y combinaciones es también uno de los productos estrella de la cocina italiana en general y que no podía faltar tampoco en la región toscana. "Queso pecorino" es el producto estrella de la pequeña ciudad de PIENZA, siempre presente en los "antipasto o tagliere". La "panzanella" masa de pizza frita que se combina con queso fresco y jamón riquísimo.

Pappardelle sulla lebre", tallarines más anchos con una salsa echa a base de la carne y sangre de liebre. ”Bistecca alla Fiorentina" clásico de Florencia, chuletón de ternera de la raza "chianina" autóctona de la toscana, básicamente preparado a la brasa poco hecho y finalizado con sal, pimienta y aceite de oliva. “Ribollita”, es una sopa de judías blancas, col silvestre y tomate que se cocina y al día siguiente se vuelve a hervir y se le agrega aceite de oliva y cebolla y nuevamente se pone a hervir, pero en el horno y se termina comiendo con pan toscano duro. "Cacciucco", sopa de pescado de las más típicas de la toscana propiamente de Livorno, esta echa a base de varios tipos de pescados, el cabracho, el rascacio y el bejel-, sepia, mejillones, almejas, gambas, langostinos, camarones-, pan, tomate, ajo, vino y pimentón picante. "Popettone alla Fiorentina", simplemente un albondigón, una gran albóndiga echa a base de carne de ternera, prosciutto. miga bañada en leche, huevos y Parmigiano Reggiano y acompañado de una salsa de tomate y boletus."Pollo alla diavola”, originalmente se hace con una raza autóctona de la toscana (gallina del valdarno) se cocina a la brasa y muy picante con pimienta negra y pimentón picante, con el paso del tiempo se convirtió en un plato típico de toda Italia, en la cocina toscana receta infaltable. “Helado” también Italia es puntera en el sector y precisamente en la ciudad toscana de San Gimignano se encuentra una heladería que fue varias veces galardonada por fabricar el mejor helado del mundo.“Pan forte típico de siena, exquisita combinación de miel, azúcar, frutos secos, fruta, chocolate y harina, todo mezclado y horneado, simplemente espectacular. “Castagnaccio”,es una tarta que está hecha a base de harina de castañas (de allí su nombre), con piñones y pasas, es típico comerla en época otoñal. "Vinsanto y cantucci", vino dulce acompañado de unas galletas duras dulces de almendra que se mojan en el vino.

Roma:

"Coda a la Vaccinara" esta entre los mejores platos y mas tradiciionales de Roma, es cola de buey cocinada por bastantes horas en manteca de cerdo, mantequilla y hierbas picadas. Se le puso asi al plato porque los empleados de los mataderos, que se ocupan de despellejar a los toros eran llamados vaccinari.

Venecia:  

"Bigoli in salsa" es el tipico plato de pasta de Venecia, que se prepara con una combinacion de sardinas, cebollas, sal, aceite y pimienta. "Risotto con i piselli" simple plato de Arroz con guisantes, cebolla, perejil (y en algúna que otra ocasion con  panceta o jamón). La toscana e Italia tienen una gran oferta gastronómica que podríamos estar explicando por mucho tiempo, por eso lo mejor es conocerla y para ello solotoscana es especialista en crear viajes organizados para que puedas conocer tambíen la gastronómica Italiana.  

Siciclia:

La "Caponata" es un plato típico de la cocina siciliana, es un guisado que pricipalmente se prepara con apio, olivas, tomates, berenjenas y mas verduras, se cortan finamente y se cocinan en aceite de oliva extra virgen y van acompañados de alcaparras. Hay algunas variantes de este plato típico que se cocinan por toda Sicilia e Italia, pero como norma general se prepara siempre con la base del tomate, la berenjena y el vinagre. Hoy en dia en muchos restaurantes se sirve como una guarnición. La "Parmigiana di Melanzane", o cuando uno esta en sicilia en un restaurante simplemente puedes pedir un "Parmigiana", uno de los tantos platos típìcos de la cocina siciliana, los ingredientes principales de este plato son la melanzana(berenjena) y el queso Parmigiano-Reggiano rallado acompañado de huevo, salsa de tomate con hojas de albahaca. Es un plato muy comun en las familias del sur de Italia, se puede servir caliente y tambíen a temperatura ambiente.

Calabria:

E l "Frittole" es un plato donde se cocinan en conjunto la corteza, la carne y demas partes del cerdo (orejas, morros, riñones, cuello, lengua, etc), en una olla de cobre (paiolo) se ponen a hervir en la grasa del mismo animal para dar un sabor fuerte, se cocina lentamente. Es un plato tradicional  de Regio-Calabria que no falta nunca en una de las fiestas de Nuestra Señora de la Consolación (Festa della Madonna della Consolazione), cuando se esta cocinando se percibe por todo el pueblo el olor fuerte de este plato.

Umbría:

"Carnes curadas de Nursia", una región pequeña pero con grandes sabores, con una gran variedad de platos típicos pero en esta ocasión quiero destacar la labor de los habitantes de (Nursia), que con el paso de los años y los conocimientos y la habilidad heredada de sus antepasados transforman la carne de cerdo en jamones, embutidos y salchichas de gran sabor, que con la combinación del pane sciapo (pan sin sal) no hace más que resaltar los sabores des estas deliciosas carnes.

Para más información ponte en contacto con nosotros en: info@solotoscana.es

fotos platos típicos italianos